MENÜ
İstanbul 11°
Favori Lezzetler
PAYLAŞ 
Facebook'ta Paylaş
Facebook'ta Paylaş
Facebook'ta Paylaş
Facebook'ta Paylaş
Facebook'ta Paylaş
Yalova Organica
Barış Timur / Mekan Yazarı
YAZARLAR
4 Eylül 2019 Çarşamba

Yalova Organica

İşler güçler, yaz tatili derken uzun süredir yazı yazamadığımın farkındayım. Ancak bu yazı ile sizlere çok güzel bir mekanı tanıtacağımız için beklediğinize değeceğini düşünüyorum.

Bilirsiniz günün en önemli öğünü kahvaltıdır ve hafta sonları ailemizle öğlene kadar güzel vakit geçirebileceğimiz, lezzetli ve keyifli bir kahvaltı mekanına gitmek hepimizin sevdiği bir aktivitedir. Ancak bazı mekanlar sadece hayal kırıklığı  yaratır. Özellikle Bursa’da doğa, samimiyet, lezzet, fiyat ve keyifli bir mekan bulmakta zorlanıyorduk. Sosyal medya sayesinde Bursa’ya çok yakın Yalova Organica’yı keşfettik. Çevremize sorduğumuzda bu mekanı bizden önce tecrübe etmiş kişiler olduğunu gördük ve yaptıkları olumlu yorumlar sonucu bu mekanı denememiz gerektiğine karar verdik. İlk İstanbul seyahatimizde IDO Yalova’dan yaparak öncesi Organica’ya uğramaya karar verdik. Genelde yeni bir mekan denerken bir tedirginlik vardır ancak bu sefer öyle olmadı. Organica’ya giden yolda daha doğanın güzelliklerini görerek güne güzel başladık.

Mekana girerken sizi kapıda güler yüzlü birisi karşılıyor ve oturacağınız yere sizi götürüyor. Oturduğunuz gibi servis hızlıca başlıyor. Doğanın kokusu ve çevrenizdeki sizinle ilgilenen insanlar yüzünüzde bir tebessüm oluşmasına neden oluyor. Varsa çocuğunuzla, evcil hayvanınızla veya yaşlı akrabalarınızla her türlü rahat edebileceğiniz bir mekan. Kahvaltı fiyatını buraya yazmıyorum çünkü birkaç yıl sonra okuduğunuzda farklı bir fiyat olabilir ancak şu anki piyasaya göre makul bir fiyata sahip.

Tesisin kendine özel lezzetleri mevcut hellim dolgulu sucuk, güveçte ürünler, hamur işleri, özel yapım reçeller ve doğal yaprak sarmaları gibi…

Biz bu mekanı favori mekanlarımızın arasına aldık ve artık Yalova Organica’ya gitmek için bahaneler üretiyoruz, sizlerin de çok seveceğinize eminiz. Lafı uzatmadan işletme sahibi Neşe hanım ile yapmış olduğumuz söyleşiyi altta bulabilirsiniz.

  • Merhaba, isminiz nedir?
    • Merhaba ismim Neşe Gedik
  • Sizi kısaca tanıyabilir miyiz?
    • Sağlıkçıydım, Florance Nightingale mezunuyum, uzun yıllar özel sektörde çalıştım 17 yaşında çalışmaya başladım, hemşirelik yaptım. 12 hastanenin başında sorumluydum en son Dünya Göz Hastanesi’nden koordinatör olarak ayrıldım. Yalova’da bir dağ evinde yaşıyoruz.
  • Bu işe nasıl başladınız?
    • 12 sene önce İstanbul’dan Yalova’ya geldik, oturduğumuz sitede bir taş ev vardı ve müteahhit burayı değerlendirip değerlendiremeyeceğimizi sordu. Normalde Beyoğlu’nda bir café sahibi olmak gibi hayalim vardı ancak burada kahvaltı yapılacak bir kır mekanı olmadığını gördük ve 10 masa, 4 demlik çay ile başladık.
  • Gördüğüm kadarıyla bir aile işletmesine benziyor
    • Oğlum, eşim, kayınpederim, enişteler. Kocaman bir aileyiz
  • Mekanın adı Yalova Organica, peki bütün ürünler organik mi? Doğal mı?
    • Ürünlerin %100 organik yapmak için fiyatları çok yüksek tutmamız gerekiyor ancak biz herşeyi kendimiz yapıyoruz. Gölcük’te imalathanemiz var orada hanımlar çalışıyor tüm reçellerimiz orada yapılıyor. Kızartmalar, şakşukalar burada odun ateşinde pişiriyoruz. Eşim Giresunlu bir çok ürün Karadeniz’den geliyor, mıhlama peynirlerimize kadar. Doğal olduğumuzu düşünüyoruz, yaşadığımız yerin yanında bahçemiz var orada salatalık, domates ve biber yetiştiriyoruz. Tüm bunları misafirlerimize sunuyoruz.
    • Müşteri dağılımınız nasıl?
      • Müşterilerimizin çoğu il dışından geliyor, İstanbul, Bursa, Kocaeli. 11 tur şirketi ile anlaşmalıyız, kışın Uludağ, Cumalıkızık’a giden turlar uğrar, yazın ise İzmir civarı bölgelere giden misafirlerimiz duraklarına bizi eklerler.
    • Böyle güzel bir mekanı ve işletmecileri tanımak çok güzel. Bir Bursalı olarak şehrimizde de bu tarz bir mekan görmek isteriz. Farklı yerlerde benzer işletmeler açmayı düşünür müsünüz?
      • Yakın zamanda projelerimiz var, 13 dönüm araziye Organica çiftlik kuruyoruz konaklamalı bir mekan düşünüyoruz. Yalova’da bir ilk olacak, sonrası İstanbul veya Bursa proje planlarımız var.
    • Rekorunuz nedir?
      • 1 günde 820 kişiye kahvaltı verdik
    • Bu işi yapmak için iyi bir enerjiye sahip olmak lazım
      • Benim her zaman enerjim yüksekti bu işte  en kolay kısım tabak çanakla uğraşmak, günde yüzlerce insana hizmet etmek kolay değil. Kimisinin verdiği enerji pozitif kimisinin negatif. Negatifleri yok etmek için farklı bir yaklaşıma sahip olmalısınız.
    • Sadece kahvaltı mı var?
      • Sadece Ramazan’da İftar veriyoruz onun dışında sık olmamakla beraber özel günler nişan vb.
    • İnsanlar kulaktan kulağa reklamınızı yapıyor ama sosyal medyada iyisiniz özel bir eğitim aldınız mı?
      • Hayır ancak PR’ım hep iyiydi :-) Reklam bizim için önemli sonuçta yol üstünde değiliz ancak işimizi iyi yaptığımızı düşünüyorum ki yoğunluk misafirlerimizin ilgisi mutlu edici
    • Gördüğüm kadarıyla çalışanlar arasında iyi bir uyum var ve kadın çalışanların olması güzel.
      • 2014 Marmara bölgesinin en iyi kadın işletmecisi seçildim. İşletmemizde markete dahil çıkmamış, eğitimi ve ekonomik gücü olmayan kadınlar var. 12 kadın, 18 garson var.
    • Peki çalışanlar uzun süredir yanınızda mı? Genelde hizmet sektöründe çalışma arkadaşı bulmak zor.
      • Bizde profesyonel bir ortam yok. Garsonların hepsi çalışan kadınların çocukları veya yeğenleri bizimle çalışıyor. Birisi askere gitsin, kardeşi büyüsün veya yakınının işe ihtiyacı olsun hemen istihdam ederiz. Gün geçtikçe büyüyoruz
    • Siz bütün köyü işe alacaksınız bu gidişle :-)
      • :-)
    • Çalışma gün ve saatleri nedir?
      • 365 gün açığız hiç kapalı değiliz çalışma saatleri 08:00-17:00 arası
    • Hep işinizin başındasınız, işinizi severek mi yapıyorsunuz?
      • Tabi, mesela bugün 04:30’da geldik, sabahtan beri mutfaktayım. Ramazan’da gece 02:00’a kadar bulaşık yıkadım. Bizim işimizde patron olmayacaksınız, biz 10 senelik bir işletmeyiz ve kendimize ofis yapmadık. Orada oturup bilgisayar başında oturmamak için. Aileden herkesin belli sorumluluk alanları var, güzel bir iş dağılımı yaptık.
    • Başarınızın sırrı işinizin başında durmanız ancak bir çok kişi işinin başında durmasına rağmen ciddi sorunlar yaşayabiliyor, aile işletmesi olmalarına rağmen.
      • Akşam olunca hergün çalışanlarımızla toplantımız vardır, kurulduğumuz yıldan beri toplantıda “bugünkü ciro nedir?” diye birbirimize sormadık. İlk önce kasadaki babama sorarım “şikayet var mı?” çünkü şikayetler genelde kasada dile getirilir. Sonra sosyal medya mecralarını tararım, birisi kötü yorum yazmış mı diye. Herkesi aynı oranda mutlu etmek mümkün değil ancak hatalarımızı bilemezsek bu işletmemiz için kötü olur. Eve gideriz ne kadar insan geldi diye bir düşünürüz oradan ciro çıkar. Ayrıca ben hep olaya müşteriymişim gibi baktım, bir mekana gittiğimizde ne eksik, ne arıyorum. Örneğin çocuğu olanlar bilirler özellikle dışarıda çocukları hareketli ise o an zehir olur. Daha önce kovulduğumuz mekanlar olmuştu :-) Bu sebepten burayı açtığımızda çocukların aileleri ile rahat bir zaman geçirmesini hedefledik.
    • Bu güzel sohbet için teşekkür ederiz. İlk tanıştığımız andan itibaren güzel enerjiniz ve ilginizden dolayı teşekkür ederim
      • Çok teşekkür ederim, Öncelikle müşterilerimiz buradan memnun çıksın. Öncelikle kul hakkı var buraya gelmiş, zaman ayırmış bir bedel ödemiş bunun karşılığını verebilmiş miyiz bu çok önemli. Biz bu gözle de bakıyoruz bu şekilde bakmayanlar var ancak bu şekilde misafiri tutamazsınız.
    • Son söylemek istediğiniz bir şey var mı?
      • Misafirlerimizin mağdur olmaması için gelmeden önce mutlaka rezervasyon yaptırmaları gerekiyor. Mağdur olurlarsa üzülürüz, sevgiler, selamlar.

Yorum Ekle
Yorumunuz gönderildi
Yorumunuz editör incelemesinden sonra yayınlanacaktır
Yorumlar
 Bülent öztürk
 5 Eylül 2019 Perşembe 10:01
Barış tümur a çok teşekkürler.bizlere harika bir lezzet mekanı tanıttı
Diğer Yazıları
Sayfa başına gitSayfa başına git
Masaüstü Görünümü  ♦   İletişim  ♦   Künye
Copyright © 2019 Favori Lezzetler