MENÜ
İstanbul 17°
Favori Lezzetler
PAYLAŞ 
Facebook'ta Paylaş
Facebook'ta Paylaş
Facebook'ta Paylaş
Facebook'ta Paylaş
Facebook'ta Paylaş
Ürün, hizmetler, servis kalitesi ve sürekliliğin önemi...
Abdullah Bozgeyik / Yazar
YAZARLAR
20 Nisan 2018 Cuma

Ürün, hizmetler, servis kalitesi ve sürekliliğin önemi...

Yiyecek, içecek, eğlence, kültür ve turizm sektöründeki firma yöneticileri ile yatırımcılarının güzel çalışmalar yapması dolayısıyla da başarılı olması temennimizdir. Çünkü başarılı olunmasının sağlığımıza, ülke tanıtımımıza dolayısıyla Gastronomi ve turizm gelirlerimizin artmasına olumlu katkısı olacaktır.

Bir girişimci, işadamı veya yatırımcı olarak sektöre çok emek vermiş, ciddi tutarlarda yatırım yapmış hatta büyük hayallerinizi gerçekleştirmek için sektöre girmiş olabilirsiniz. Büyük hayallerinizin olması güzeldir. Önemli olan hayallerinizin peşinde koşarken sürekli ileriye bakmanızdır. Her girişimci ve yatırımcı gibi sizin de yaşayabileceğiniz başarısızlıklar olabilir. Sakın bu tür olumsuzluk durumlarında ümitsizliğe kapılmayın, başarmak için tekraren deneyin ve başarılı örneklere odaklanın. Böylece sonuçta sizin ve bizlerin yani müşterilerinizin da arzu ettiği şekilde başarılı olursunuz.

Unutmayın başarılı olmak için azim, kararlılık, doğru yatırım, ekip çalışması, profesyonel hizmet ve aklınıza gelecek onlarca madde kadar teknik ve bilgi işlem altyapısı, doğru tanıtım, reklam, sponsorluklar, kurumsal sosyal sorumluluk çalışmaları da yapmak gerekir. Yapılacak tüm çalışmaların doğru stratejilerle kurgulanması sonrası duyuruların ve tanıtımların direk veya dolaylı olarak sosyal medya, internet, gazeteler ve dergiler dahil olmak üzere söz konusu çalışmaya özel olacak şekilde doğru mecralardan yapılması yararlı olacaktır. Bu aşamada sanırım bazı notları listelemek konuyu daha da netleştirecektir. Sakın “Zaten biz çok başarılıyız, şunca yıldır sektördeyiz, yeterince deneyimliyiz, ürünlerimiz hep açık ara önde tercih edilir, gizli müşteri çalışması dahil çok çalışma yapıyoruz, müşteriler geçmişte de bizi seçerdi, günümüzde ve gelecek de sadece bizi seçecekler” yanılgısına düşmeyin. Çünkü geçmişte başarılı olmak, yaptığınız onca çalışma, harcadığınız paralar size sanal bir başarı hazzı sunabilir. Belki de daha kötüsü geçmişten gelen deneyim, başarı ve kazanımlarınızı fark etmeden harcıyor olabilirsiniz.  Başarıda süreklilik sağlamak da genelde zordur

Sürekli başarılı olmak için başardığınız zamana kadar olduğundan daha çok çalışmanız gerekebilir. Sakın artık başarılıyız, bizden büyüğü yok, bizi kimse geçemez zaten, daha fazla kasmaya gerek yok düşüncesiyle rehavete kapılmayın çünkü rakipler sizin bu hatayı yapmanızı dört gözle bekliyor olacaktır. Zaten bu düşüncelere kapılınca önce bazı çalışanlarınız, tedarikçileriniz ve yine bazı grup müşterileriniz sizi terk etmeye başlar. Ne yazık ki bu kötü gidişi genelde ya çok geç fark edersiniz ya da bir gün aniden ummadığınız bazı sorunlar ve sonuçlarla karşı karşıya kalırsınız. Bu konuda nice hüsranla sonuçlanmış girişimleri ve bir zamanlar çok da başarılı olmuş bazı firmaları zaten sektörde iseniz bir şekilde duyar veya görürsünüz. Ne eksik diye baktığınızda karşınıza basit bir liste ve onlarca formül çıkacaktır. Liste için:

İlgi uyandır,

Tanıtımı sürekli ama farklı şekillerde yap,

Sadece lezzet değil, deneyim, tasarım hatta özgünlük sun,

Servis dahil müşterinin vaktini doğru kullan, onu şaşırt, eğlendir

Unutma yönetim hep kontrolünde olmalı tıpkı bir maestro gibi işini yönet.

Sürekli öğren, geliş, küllerinden yeniden doğmayı da bil, deneyime şapka çıkarmayı da,

Görüntüye, altyapıya, ürüne ve teknolojiye ve insana yatırım yapmayı unutma

Döngüleri takip et, fark yaratanları ıskalama, geride kalma ve hep ileriye bak.

Tüm bunlara bildiğinizi düşünmenize rağmen yine de bazen başarısız olabilirsiniz. Aslında bunların çoğunu yaptığınızı düşünebilir ama sonuçta başarısızlık olabilirsiniz. Doğal olarak da bu tür durumlarda ilk olarak aklınıza maddi imkanlar, ürün, kullanılan ekipman, araç gereçler hatta çalışanlar,  belki de ortaklarınızı ve kendinizi suçlamak gelir.  Hele salt çalışanları suçlamak yapılacak en büyük hatalardandır. Suçlama sizi asla başarıya taşımaz ve kimseye faydası olmayacaktır. Bu nedenle bence yapmayın. Çünkü önemli olan hataları bulmak ve ders almaktır. Böylece standartlarınız ve rakipleriniz için inşa edeceğiniz başarı eşiğini yükseltirsiniz. Ne yazık ki Fast Food sektörü ve özellikle bazı Franchise işletmeler yanıltıcı görsel reklam, ürün-fiyat ve kalite orantısızlığı, aşırı kazanç odaklı bazı teknik hatalardan dolayı çok itibar kaybetti. Böylece de orta yaş grubu ve gençler açısından da eski popülerliğini yitirdi sektördeki çoğu işletme. Bunu yaş gruplarına yönelik yapılacak doğru ölçümlemeli saha testleri, gizli ve gönüllü müşteri tespit ve önerileri ile kurgulanacak doğru profesyonel çalışmalarla etkin şekilde tespit etmek mümkün. Böylece çoğu hatalar da düzeltilebilir.

Başarıyı nasıl inşa edeceğinize öneri açısından çocukluğunuza dönüp annenizin mutfağına gidip yıllarca o güzel yemekleri nasıl iştahla tükettiğinizi veya bir mekanda, lokantada yediğiniz ama hiç unutmadığınız bu nedenle de nerede karşınıza çıksa hatırlayacağınız tatların izlerinde bulabilirsiniz belki de.. formüller de bu tür detaylarda gizli aslında. Bilindiği üzere Yeme - içme konusunda ilk deneyim annemizin mutfağındaki yemeklerle başlar ve sonrasında da yöresel tatlar ile gelişir. Yaşantımız boyunca bu konuda muhtelif deneyimleri yaşadığımız ve gezdiğimiz yerlerdeki lokantalar, sokak lezzetleri, evlendiğimizde eşimizin yemekleri, davetler ve özellikle de yemek festivalleri kapsamında yaşarız. Yemeye düşkün isek önce yemek programları, yarışmaları, mekanlar, etkinlikler, gastronomi zirveleri, festivalleri, dahası deneysel ve füzyon mutfağı, yemek konusundaki kültür turları, tanıtım, turizme olan katma değeri ve sonra da HORECA (Hotel, restaurant, cafe) sektörü dikkatimizi çeker. Kısaca birçok nedenden dolayı gastronominin ülkemiz için hem ekonomiye hem de restoran kültürünün gelişmesine, istihdama ve turizme katkısı büyüktür.

Değerli Gastronomlar, Gastronomi Uzmanları, Şefler, Aşçılar, Gurmeler, annelerimiz, eşlerimiz, yemek yazarları, Lezzet gezgin ve lezzet düşkünleri, danışmanlar, sektör işletmecileri, çalışanları, yöneticileri ve yatırımcılar iyi ki varsınız. Sayenizde Favori lezzetler oluşuyor ve Gastronomi gelirlerimiz artıyor. Başarılarınızın daim olması dileğiyle iyi günler dilerim.

 

Yorum Ekle
Yorumunuz gönderildi
Yorumunuz editör incelemesinden sonra yayınlanacaktır
Yorumlar

   Bu yazı henüz yorumlanmamış...

Diğer Yazıları
Sayfa başına gitSayfa başına git
Masaüstü Görünümü  ♦   İletişim  ♦   Künye
Copyright © 2019 Favori Lezzetler