MENÜ
İstanbul 11°
Favori Lezzetler
PAYLAŞ 
Facebook'ta Paylaş
Facebook'ta Paylaş
Facebook'ta Paylaş
Facebook'ta Paylaş
Facebook'ta Paylaş
Mahmudiye
Blogger Oya Emerk
BLOGGERLAR
8 Ekim 2018 Pazartesi
Mahmudiye

Mahmudiye

Osmanlı mutfağının birbirinden güzel, lezzet, doygunluk içeren saray yemeklerinden biri olan "Mahmudiye" yeniçeri ocağını kaldıran, sarık yerine fes giymeye zorlayan ve 31 yıl tahtta kalan II. Mahmud'un en sevdiği ”bal, tavuk, üzüm, kayısı kurusu ve badem ile yapılan bir yemekmiş. Ben de bu damak çatlatan lezzeti yapmak için girdim mutfağa. Deneyin sizlerde!

Malzemeler

  • 1,5 kg tavuk göğüs ve but
  • 1 adet soğan
  • 3-4 adet top karabiber
  • 1 çorba kaşığı bal
  • 10-15 adet kuru kayısı
  • 100 gr iç badem
  • 50 gr Antep fıstığı
  • 1 küçük kase (75 gr) sarı üzüm (suda bekletilip, şişirilir)
  • 5/6 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 limonun suyu
  • 2 çay kaşığı tarçın
  • karabiber
  • tuz
  • Pilavı:
  • 750 gr tavuk suyu
  • 350 gr arpa şehriye
  • 1 adet havuç rendesi
  • tuz

Yapılışı

Tencereye tavuk ve soğan konur, üzerine çıkacak kadar su doldurulur, tuz ve top karabiber ilave edilir, pişirilir. 
Haşlanmış tavuklar daha küçük parçalara ayırılır. Tencereye 2 kaşık tereyağı konur, kızdırılır. Tavuk parçaları kızgın tereyağında hafifçe çevrilir. Pembeleşince 100 gr tavuk suyu ilave edilir, karıştırılır.

Karışıma bal, üzümler, kavrulmuş iç badem, kesilmiş kayısılar, limon suyu eklenir ve tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte 10 dakika birlikte pişirilir. Tencerenin altı kapatılır. Tarçın, Antep fıstığı, karabiber ilave edilir.

Başka bir tencereye kalan tereyağı konur, şehriyeler ilave edilir ve kavrulmaya başlanır, kokusu çıkınca rende havuç ilave edilir, birlikte karıştırılır, tavuklu karışım, tavuk suyu, az tuz ve karabiber eklenir. Pilav gibi pişirilir., karıştırılır ve servisi yapılır.

Afiyet Olsun..

Yorum Ekle
Yorumunuz gönderildi
Yorumunuz editör incelemesinden sonra yayınlanacaktır
Yorumlar

   Bu yazı henüz yorumlanmamış...

Diğer Yazıları
Sayfa başına gitSayfa başına git
Masaüstü Görünümü  ♦   İletişim  ♦   Künye
Copyright © 2018 Favori Lezzetler