MENÜ
İstanbul 11°
Favori Lezzetler
PAYLAŞ 
Facebook'ta Paylaş
Facebook'ta Paylaş
Facebook'ta Paylaş
Facebook'ta Paylaş
Facebook'ta Paylaş
Ispanak Beğendi Eşliğinde Kuzu İncik
Chef Mustafa Erol
CHEFLER
25 Şubat 2019 Pazartesi
Ispanak Beğendi Eşliğinde Kuzu İncik

Ispanak Beğendi Eşliğinde Kuzu İncik

MALZEMELER :

  • 1 adet orta boy kuzu incik
  • 20 gr un
  • 100 gr süt
  • 20 gr tereyağı
  • 1 adet muskat
  • 100 gr taze ıspanak
  • Tuz
  • Akbiber
  • Kaşar Peyniri

KUZU İNCİK SOSU İÇİN

  • 1 baş sarımsak
  • 1 adet portakal
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 adet orta boy kabuk tarçın
  • 5 adet tane karanfil
  • 1 çay kaşığı tane karabiber
  • 1 orta boy havuç
  • 1 kucuk boy kereviz kökü
  • 100 gr sıvı yağ
  • 30 gr tuz

KUZU İNCİK YAPILIŞI

Öncelikle ilk işlemimize kuzu inciği pişirerek başlayabiliriz.

Orta boy bir tencereye yukarda belirtilen sos malzemelerini koyalım ve portakalı soğanı ve sarımsağı havucu ikiye bölerek koyalım. İnciği de tencereye koyup etin üzerine geçecek kadar su dolduralım ve altını yakalım. Tencerenin kapağını kapatmayı unutmayalım. Ortalama 75 dk. pişme süresidir.İncik ortalamadan büyük ise pişme süresi 90 dk.yı bulabilir.

ISPANAK BEĞENDİ YAPILIŞI:

Öncelikle 100 gr ıspanağı julyen seklinde doğrayıp su içinde dinlendirelim.

Ardından beğendi için ise Tereyağını küçük bir tencereye koyup altını hafif yakalım, yağ eridikten sonra unu ekleyip ağır ateşte kavuralım. Un çiğ halini yitirene dek kavrulana kadar karıştıralım, yeterince kavrulduktan sonra elimizdeki soğuk sütü yedirerek yavaşça tencereye ekleyelim bir yandan da karıştırmaya devam edelim. Fakat kavrulan unumuz karamelıze olmadan sütü eklememiz lazımdır yoksa yanıksı bir tat halını alır. Sütü ekleyerek beğendinin kıvamını ayarlayalım. Diğer yandan bır tavaya suda beklettiğimiz ıspanağı koyup soteleyelim. Pişen ıspanağın diğer tencerede hazır olan beğendimizin içine ekleyip karıştıralım. Ispanak tadını ve rengini verecektir.içine bie ceviz büyüklüğünde kaşar peyniri rendeleyip muskat ekleyelim. Tuzunu atıp ıspanak beğendimizi hazır hale getirelim.

SUNUMU

75 dk. Sonunda pişmiş olan inciğimizi tenceren çıkartalım. Sunum tabağımıza beğendimizi inciğin altına oturacak şekilde bir ya da ıkı kaşık kadar koyup yayalım. Pişen İnciği Ispanak beğendinin ortasına denk gelecek şekilde oturtalım hafif eğimli duracaktır.

Ardından tenceredeki inciğin içinde piştiği sos haline gelen sebze suyundan birkaç kepçe su, içindeki havuç sarımsak ve kerevizden birkaç parça alıp blender robotunda çekelim.

Elde edeceğimiz bu sos hem inciğin yağından ve sebzelerin tadından içine almış olacağı için yemeğimize lezzet katacaktır. Sostan birkaç kaşık alıp kuzu incik üzerinden akıtalım.

Yemeğimiz hazır hale gelmiştir.

AFİYET OLSUN.

Yorum Ekle
Yorumunuz gönderildi
Yorumunuz editör incelemesinden sonra yayınlanacaktır
Yorumlar

   Bu yazı henüz yorumlanmamış...

Diğer Yazıları
Sayfa başına gitSayfa başına git
Masaüstü Görünümü  ♦   İletişim  ♦   Künye
Copyright © 2019 Favori Lezzetler