MENÜ
İstanbul 16°
Favori Lezzetler
PAYLAŞ 
Facebook'ta Paylaş
Facebook'ta Paylaş
Facebook'ta Paylaş
Facebook'ta Paylaş
Facebook'ta Paylaş
İç Pilavlı Hindi
Chef Serkan Ayyıldız
CHEFLER
5 Ocak 2019 Cumartesi
İç Pilavlı Hindi

İç Pilavlı Hindi

Malzemeler

(8-10) Kişilik

  • 1 adet  Hindi
  • 4 Çorba kaşiğı yoğurt
  • 1tatlı kaşığı ketçap
  • 3 diş sarımsak
  • 1 adet limonun suyu
  • 1 çorba kaşiği bal
  • 50 gr tereyağ
  • 900 ml piliç suyu
  • 300 gr baldo pirinç
  • 80 gr zeytinyağı
  • 2 adet orta boy soğan
  • 4 çorba kaşığı beyaz badem
  • 4 çorba kaşığı çam fıstığı
  • 4 çorba kaşığı kuş üzümü
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 tatli kaşığı yenibahar
  • 5 sap taze nane
  • 5 sap maydanoz
  • 2 çorba kaşığı un
  • Tuz
  • Tane karabiber

Yapılışı
Yoğurt, ketçap ve sarimsağı iyice çırpın. Çirpmaya devam ederek limon suyu, bal, tereyaği ve 150 ml
piliç suyunu aktarıp, yedirin. Kalan piliç suyunu kaynama noktasına kadar ısıtın.


Hindiyi göğüs kismı yukarıya gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Her tarafina, özelikle
göğüs, but ve göğüs boşluğuna, hazırladığınız marinatı ovarak sürün. Hindiyi streçle sarıp, en az 30 dakika veya bir gece dinlendirin. Pirince 1 çorba kaşığı tuz serpip, üzerine çıkıncaya kadar kaynar su
koyun ve en az 30 dakika dinlendirin. Pirinci unlu suyu gidinceye kadar akan bol suyla yıkayıp, süzün.
Zeytinyağinı Isıtıp, çam fistıklarını Ve beyaz bademler i katin. Orta ateşte ve karıştırarak
Badem ve fistıklar hafif sararıncaya kadar, yaklaşık 2-3 dakika kavurun.
Kariştirmaya devam ederek soğanlanı ekleyin ve soğanlar yumuşayincaya kadar, yaklaşık 5-6
dakika soteleyin. Karıştırmaya ara vermeden pirinci ekleyin ve 4-5 dakika daha
soteleyin. Üzerine 450 ml piliç suyunu gezdirip, tuz serpin. Hizlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın.
Ateşi kısın ve pirinç suyunu çekinceye kadar, yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Kuş üzümü, karabiber, tarçın, yenibahar, nane ve maydanozu serpip, hafifçe karıştırın. Tencerenin
kapağını kapatıp, 5-10 dakika. Hindinin bacaklaninı yukarda çapraz olacak şekilde sıkıca
bağlayın. Hindi ile beraber verilen pişirme termometresini, kullanma talimatında olduğu gibi hindinin
göğüs etine yerleştirin.


Pişirme torbasına 1 çorba kaşığı un koyup, torbanın her tarafını unlayın ve fazla unları sirkeleyin.
Hindiyi pişirme torbasına yerleştirin. Torbanın ağzını yanmaz tel ile sıkıca bağlayin. Üzerinde toplu iğne ile birkaç delik açın. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 100 dakika pişirdikten sonra pişirme termometresinin hareketini takip edin.
Hindiyi fırından çıkardıktan sonra yaklaşık 10-15 dakika dinlendirin.
Hindiyi pişirme torbasindan Çıkarıp, torbada biriken suyu süzerek küçük bir kaba alin.
Hindiyi dilimleyerek, iç pilav ile birlikte, arzu ederseniz üzerlerine sos gezdirerek servis yapın,
Sos: Ayırdığınız suyu kısık ateşte 8-10 dakika isitın. Karıştırarak un ve sırasıyla kalan piliç suyunu yavaş
yavaş aktarıp, yedirin. Orta ateste ve karıştrarak, kaynama noktasına kadar isıtıp, ateşi kisın ve sos 2/3
oranında kalincaya kadar yaklaşıik 6-8 dakika daha pişirin tabağa koyduğumuz iç pilavı ve hindinin üzerine de sosumuzu ekleyerek servis edebilirsiniz... 

Afiyet olsun.

Yorum Ekle
Yorumunuz gönderildi
Yorumunuz editör incelemesinden sonra yayınlanacaktır
Yorumlar

   Bu yazı henüz yorumlanmamış...

Diğer Yazıları
Sayfa başına gitSayfa başına git
Masaüstü Görünümü  ♦   İletişim  ♦   Künye
Copyright © 2019 Favori Lezzetler