MENÜ
İstanbul 15°
Favori Lezzetler
PAYLAŞ 
Facebook'ta Paylaş
Facebook'ta Paylaş
Facebook'ta Paylaş
Facebook'ta Paylaş
Facebook'ta Paylaş
Ekşili Köfte
Chef Halis Aydın
CHEFLER
21 Aralık 2017 Perşembe
Ekşili Köfte

Ekşili Köfte

MALZEMESİ

 

  • 100 gr.(1/2 su bardağı)
  • nohut (ayıklanmış)
  • 100 gr.(1/2 su bardağı)
  • Barbunya fasulyesi
  • 100 gr. (1 orta boy)Soğan 
  • 1/4 bağ maydonoz
  • 1 Çorba kş. sumak
  • 700 ml. (3 su bardağı) su
  • 250 gr. kıyma
  • 100 gr. (1/2 su bardağı) ince bulgur
  • 1  adet yumurta 
  • Tuz
  • Taze çekilmiş karabiber 
  • 1/2 çay kş. tatlı toz kırmızıbiber 
  • 1 çorba kş. domates salçası 
  • 60 gr. (1/2 su bardağı) un 
  • 1 çorba kş. katı yağ 
  • 250 gr. kemikli kuzu eti.

 YAPILIŞI:
1. Nohutlu ve barbunya fasülyesini ayrı ayrı kaplarda, bir gece öncesinden (ya da en az 6 saat önce) Bol soğuk su ile ıslatılan ıslatarak şişmeye bırakın. Süzdürüp, Ayrı tencerelere koyun. Üzerlerini 2 ateşi kısarak her ikisini de yumuşayıncaya kadar haşlayın ve süzdürün. Soğanı ve maydanozu ince ince kıyın. Sumağı 1 bardak su ile ıslatarak ekşi suyunu vermesi için 15 dakika bekletip, süzdürün. 

2. Kıymayı kaba koyun. Bulgur, yumurta, soğanın yansı, maydonoz, tuz,biberler ve salçanın yarısı ile yoğurarak bir köfte harcı. hazırlayın. Unu katıp tekrar yoğurun. Nohut büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzun içinde yuvarlayarak kişi küçük, top biçiminde köfteler yapın. 

3. Yağı tencerede eritin. Yağ kızınca içinde etleri, kalan soğan ve salçayı, etler verdikleri suyu çekinceye kadar kavurun. Suyu ekleyip bir taşım kaynatın. Haşlanmış fasulye ve nohutu katıp karıştırın. Sumak suyunu ekleyip, ateşi kısın ve köfteleri 20 dakika pişirin. Tuzunu kontrol ettikten sonra o ateşe alın ve sıcak olarak servis yapın.

Yorum Ekle
Yorumunuz gönderildi
Yorumunuz editör incelemesinden sonra yayınlanacaktır
Yorumlar
 Ömer Toktaş
 4 Mayıs 2018 Cuma 23:49
Tam bir yöresel Anadolu lezzetli. Halis Aydın şefimin eline emeğine sağlık
 Dilek Toksoy
 24 Aralık 2017 Pazar 01:06
Chefim bu tarifi deneyeceğim, harikaa
Diğer Yazıları
Sayfa başına gitSayfa başına git
Masaüstü Görünümü  ♦   İletişim  ♦   Künye
Copyright © 2018 Favori Lezzetler