MENÜ
İstanbul
Favori Lezzetler
PAYLAŞ 
Facebook'ta Paylaş
Facebook'ta Paylaş
Facebook'ta Paylaş
Facebook'ta Paylaş
Facebook'ta Paylaş
Arpacık Soğanlı Yahni
Chef Meltem Karakuş
CHEFLER
1 Ağustos 2019 Perşembe
Arpacık Soğanlı Yahni

Arpacık Soğanlı Yahni

Bugünkü  et yemeğimiz gerçekten benim çok sevdiğim nefis bir et yemeği aynı tarif tavada veya saç tavada da yapılabilir ve de güveç tenceresinde. Hepsinde de güzel sonuç elde edersiniz. Bunların içerisinde fırında pişen et yemekleri en çok tercih edilenler arasındadır. Yozgat’ta bu yemeğin adı tava olarak geçer ve ekmek fırınlarında pişirilir. Sıcak sıcak ve bol acılı bu nefis fırın yemeğinin tarifine gelince.


Malzemeler

  • 1 Kilo dana eti
  • 800 gr  arpacık soğanı
  • 3 Diş sarımsak
  • 1 Yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 2-2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 2 Yemek kaşığı tereyağ
  • Tuz
  • Karabiber ve kimyon
  • Etleri haşlamak için 1 su bardağı sıcak su
  • soğanlarla pişireceğimiz sırada 3 su bardağı sıcak su
  • Tercihen pul biber

Arpacık Soğanlı Yahni Nasıl Yapılır
Etler kuşbaşı doğrandıktan sonra tencereye döküp iyice kızdırdığımız yağda 5 dakika gibi bir süre orta ateşte etleri mühürlüyoruz.
Sonra 1 su bardağı sıcak su döküp ocağın altını kısıp etler suyunu çekene kadar, üzerine bir kapak kapatıp pişiriyoruz.
Suyunu çeken etlere tereyağınıda ilave edip biraz kavuruyoruz.
Ben dana eti kullandığımiçin önce bu şekilde su ilavesiyle pişiriyorum ama kuzu eti kullanacaksanız buna gerek yok. Etleri 5 dakika mühürledikten sonra kısık ateşte,kapağı kapalı bir şekilde kendi suyunu salıp, çekene kadar pişirmeniz yeterli.
Salçasınıda ilave edip kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha kavurduktan sonra soyduğumuz arpacık soğanları ve sarımsaklarıda ilave ediyoruz ve tuzunu, baharatlarını serpip, kaynar suyunu döküyoruz. Suyumuz mutlaka sıcak olmalı, yoksa sıcak etlere soğuk su dökersek etler sertleşir.
Su miktarı arttırabilirsiniz, ben ortalama bir miktar veriyorum ama soğanlarınız eğer yumuşamadı ve yemeğin suyu azaldıysa azar azar sıcak olarak su ilavesi yapın.
Yemeğimizi kısık ateşte, soğanlar yumuşayana kadar pişirin.
İsteğe göre servis sırasında üzeri maydanoz serpebilirsiniz.

Yorum Ekle
Yorumunuz gönderildi
Yorumunuz editör incelemesinden sonra yayınlanacaktır
Yorumlar

   Bu yazı henüz yorumlanmamış...

Diğer Yazıları
Sayfa başına gitSayfa başına git
Masaüstü Görünümü  ♦   İletişim  ♦   Künye
Copyright © 2019 Favori Lezzetler