MENÜ
İstanbul 18°
Favori Lezzetler
PAYLAŞ 
Facebook'ta Paylaş
Facebook'ta Paylaş
Facebook'ta Paylaş
Facebook'ta Paylaş
Facebook'ta Paylaş
Annelerimiz, aşçılar, şefler, işletmeciler ve mekanlar
Abdullah Bozgeyik / Yazar
YAZARLAR
19 Ekim 2018 Cuma

Annelerimiz, aşçılar, şefler, işletmeciler ve mekanlar

Tersten başlayacak olursak Mekanlar yani restoranlar, kafeler, sektör işletmecileri, şefler, aşçılar ve özellikle annelerimizin ne yemeklerinin, bizim için yaptıklarının kıymetini ve ne de aslında, en basit ifadeyle masaya konulan her tabağın ne kadar emek, deneyim ve geri planda çalışma ve çaba gerektiğini fark etmiyoruz genelde. Ne kadar çok kişiyi, sektörü hatta ekonomiyi nasıl etkilediğinin farkında olamıyoruz bazen.

Öte yandan zaten ben konuyu, verilmek istenen mesajı anladım diyorsanız tebrikler, lütfen okumaya devam edin.

Bazen bazı konuları fazlaca yüzeysel görüyoruz ne yazık ki..  örneğin;

Annemizden, evimizden uzak kalana kadar ev yemeklerinin kıymetini pek bilemiyoruz,

Evlenene kadar tüm lezzet beklentimiz annemizin yaptığı yemeklerle sınırlı olabiliyor,

Sokak yiyeceklerini, bölgesel lezzetleri tatmadan ön yargı ile yaklaşabiliyoruz,

Yurtdışına çıkana, bir süre orada yaşaya kadar dünya mutfağı bize pek de hitap etmiyor olabiliyor,

Yeni açılan mekanlara sadece fiyat ve görünüm odaklı yaklaşabiliyoruz,

Kapanan mekanları ise adeta anında unutuyoruz. Bu madde dahi yazının sonuna özel bir paragrafı hak ediyor.

Yemek hayatımızın bir parçası ama çoğunlukla yanlış beslendiğimizi uzmanlar bize çeşitli şekillerde hatırlatıyor. Tercihen sadece bildiğimiz ve aşina olduğumuz tatları aramak, yemek gibi bir alışkanlık geliştiriyoruz nedense. Bu konu sadece maddi durumla da ilgili değil.

Ayda bir defa dahi olsa ailemizle dışarıda yemek hatta biraz gezip sokak lezzetlerinde tatmak dahi o günümüzü hepimiz için daha iyi geçirmemize neden olabilir. Bazen küçük tadımlar karşımıza çıkar ulusal veya yöresel fuar ve festivallerde. İşte o fuar ve festival ziyaretleri bize lezzet açısından yeni pencereler açar aslında. Eğer bu tür etkinliklere katılımı ihmal ediyorsanız lütfen Favorilezzetler sitemizden etkinlikleri takip ediniz. Ben de sosyal medya hesaplarımdan (çoğunlukla Instagram, Facebook, Twitter ve Linkedin) bazı duyuruları paylaşıyorum.

Örneğin son günlerde katıldığım “ColombiaInTurkey” etkinliği idi. Haberini FavoriLezzetler sitemizden (*1) ve duyurumu da Instagram hesabımdan (Abdullah.bozgeyik) görebilirsiniz.

Geçen ay yaptığım Finlandiya ziyaretimde “İfctseries” projemiz ile ilgili çok sayıda mekan ziyareti ve Finlandiya mutfağından tatları deneme fırsatım oldu. Bu konuda notlar ve videolar konuya özel blogda (*2) var.

Son olarak kapanan mekanların sonuçlarını tersinden yani açılan mekanlardan örnekleyerek paylaşmak isterim.

Açılan her mekan;

Aslında bir girişimdir. Girişimcilik ülkemiz için çok önemli. İstihdam sağlar. Ticareti artırır.

Sadece satış ve satın alma değil aslında hizmet üretimi nedeniyle turizm, tanıtım başta olmak üzere kültür, ithalat, ihracat sektörleriyle direk veya dolaylı ilişkili olabilir.
Yatırımcı, işletmeci ve çalışanlara ekonomik özgürlük sağlar.

Ekonomiye katkı sağlar, canlılık getirir.

Her işletme bir ağaç gibi düşünülebilir, Ağaçlar çoğalıp ormana dönmezse bundan hepimiz değişik şekillerde zarar görürüz. Kapanan her mekan ise erozyona neden olabilecek şartları artırır.

Önerim ve dileğim ise girişimcilerin, işletmeci ve yatırımcıların desteklenmesi ağaçların, mekanların ekonomimize katkısının artması yönünde olacaktır. Bu aşamada önce HoReCa (*3)  ve sonra da  “Gastro Ekonomi” diye araştırma yaparsanız memnun olurum.

Sözün özü konu sadece birkaç kelime hatta sayfa ile özetlenemeyecek kadar kapsamlı. Eminim ilk yemekte, ziyaret ettiğiniz ilk mekanda bunlardan bazıları aklınıza gelecek. Umarım Annenize, yemeği yapan aşçıya, şefe, işletmeciye size sunulan lezzetler ve verilen emek ve katılar için de gülümseyerek teşekkür edersiniz. Afiyet olsun.

Abdullah Bozgeyik

*1 http://m.favorilezzetler.com/haber/4-kitadan-300-e-yakin-firmayi-Istanbul-da-bulusturdu-/61810

*2 www.ifctseries.wordpress.com

*3 HoReCa; Hotel, Restoran, Catering anlıma geliyor. Lütfen netten küçük bir araştırma yapınız.

Yorum Ekle
Yorumunuz gönderildi
Yorumunuz editör incelemesinden sonra yayınlanacaktır
Yorumlar

   Bu yazı henüz yorumlanmamış...

Diğer Yazıları
Sayfa başına gitSayfa başına git
Masaüstü Görünümü  ♦   İletişim  ♦   Künye
Copyright © 2019 Favori Lezzetler