MENÜ
İstanbul 11°
Favori Lezzetler
PAYLAŞ 
Facebook'ta Paylaş
Facebook'ta Paylaş
Facebook'ta Paylaş
Facebook'ta Paylaş
Facebook'ta Paylaş
5 Peynirli Ravioli
Chef Selen İlhan
CHEFLER
10 Mart 2018 Cumartesi
5 Peynirli Ravioli

5 Peynirli Ravioli

Malzemeleri

Hamuru için;

  • 2 su bardağı un
  • 200 gram irmik unu
  • 6 adet yumurta
  • Yarım çay kaşığı tuz

İç Harcı İçin,

  • Beyaz Peynir
  • Parmesan Peyniri
  • Cheddar Peyniri
  • Ricotto ya da Tereyağı ve Süt ile Karıştırılmış Lor
  • Rokfor ya da Dereotu ile Karıştırılmış Keçi Peyniri

MANTARLI SOS İÇİN:

  • 500 Gr. Kültür Mantarı
  • 1 Paket Süt Kreması
  • Sıvıyağ
  • Zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber

ÜZERİNE:

  • Arzuya Göre Peynir Rendesi
  • Fesleğen ve Ceviz

YAPILIŞI:

Hamuru için,

Unumuzu ve irmik unumuzu geniş bir karıştırma kabına alıp, tuz yumurtalarımızı ekleyip, hamur kıvam alana kadar yoğuralım.
Streç filmle sarıp 20 dakika kadar buzdolabında dinlendirelim.
Hamurumuz dinlenirken iç harcımızı hazırlayalım.

İç Harç İçin,

Dilediğimiz peyniri kullanabiliriz ancak kullandığımız peynirler kaşar peynirine benzer eriyen peynirler yerine beyaz peynir gibi sulu peynirlerden olmalı. Ravioli için genelde ricotto ve rokfor peyniri kullanılır ancak bu peynirler biraz maliyetli olduğu için, ricotto yerine süt ve tereyağ ile yoğrulmuş tuzsuz lor, rokfor yerine de dereotu doğranmış keçi peyniri tavsiye ederim. Tatları çok yakın oluyor. Özetle istediğimiz peynirleri karıştırıp iç harç elde ediyoruz.
Dinlenen hamurumuzu minik bezeler halinde parçalara ayırıyoruz. Hamuru açacağımız yüzeye un serpip merdane ya da oklavayla börek hamurundan biraz kalın olacak şekilde hamurumuzu açıyoruz. Açtığımız hamurumuzu kesicimizle kare şekilde kesiyoruz. ( Kesici yoksa 8*8 büyüklüğünde kare şeklinde kesiyoruz) Ortasına iç harçtan bir tatlı kaşığı koyup, üzerine diğer kare şekli seriyoruz. Hamurların kenarlarını ıslatıp yapışmalarını sağlıyoruz.
Tüm hamura bu işlemi uygulayıp, hazırladığımız hamurları 30 dk daha üstü örtülü bir şekilde buzdolabında dinlendiriyoruz.
Hamurumuz dinlenirken sosumuzu hazırlıyoruz.
Sos için tavaya göz kararı sıvı yağ ve zeytinyağını koyup ısıtalım.
İçine kıyılmış mantar ekleyerek soteleyelim.
Mantarlar suyunu çekince tuz ve karabiber ilave edip, süt kremasını da eklemeyle karıştırarak kısık ateşte kaynamaya bırakalım..
Bu arada diğer ocakta tuzlu suda ravioli yaklaşık 4-5 dakika haşlanıp suyunu süzelim.
Püf Noktası: suyu süzülen raviolileri kaynayan sos içine alarak sos ile birlikte yaklaşık 4-5 dakika daha kaynatalım. Böylece yarı pişmiş olan ravioliler sosu içine çekerek iyice lezzetlenirler.
Servis tabaklarına aldığımız ravioli makarnanın üzerine peynir rendesi ,ceviz ve taze fesleğenle süsleyip servis edelim.

Yorum Ekle
Yorumunuz gönderildi
Yorumunuz editör incelemesinden sonra yayınlanacaktır
Yorumlar

   Bu yazı henüz yorumlanmamış...

Diğer Yazıları
Sayfa başına gitSayfa başına git
Masaüstü Görünümü  ♦   İletişim  ♦   Künye
Copyright © 2018 Favori Lezzetler